De Gulle Gans burger
Hamburger, misschien wel het bekendste gerecht van de grill. Wij zijn liefhebber en hebben onze tijd gestopt in het finetunen van ons recept. Goed gehakt in de basis voor een mooie sappige burger.Ik maak de hamburgers altijd op de BBQ, uiteraard kan het ook in de pan. De voorkeur heeft dan om een grillpan te gebruiken.
Cost: € 10,00
Wat heb je nodig:
- BBQ voorbereid voor indirect en direct grillen.
- Kom om te mengen
- Gemakkelijk: Hamburger pers
Ingrediënten
- 1 stuk(s) oude snee brood
- 120 ml handwarme melk
- 600 gram rundergehakt
- 1 stuk(s) ui gesnipperd
- 2 stukstuk(s) eieren
- 2 el worcestersaus
- 1 tl tijm gedroogd
- 1 tl rozemarijn gedroogt
- 2 tl gerookte paprikapoeder
Optioneel
- 8 stuk(s) zwarte olijven klein gesneden
Toppings
- 1 handje veldsla
- 2 el balsamicoazijn voorkeur: wit
- 1-2 plakjes gorgonzola
- mayonaise Tip: truffelmayonaise
- BBQ saus
- rode ui licht aangezet of gekaramaliseert
De stappen
- Snij het broodje in blokjes en laat deze een minuut of 10 weken in de lauwwarme melk en knijp het vervolgens goed uit.
- Meng het gehakt met het uitgenepen brood, de eieren en de fijngesneden ui.
- Meng vervolgens de paprikapoeder,, worcestersaus, tijm en rozemarijn door het mengsel.
- Breng op smaak met peper en zout. Tip!: Twijfel je over de smaak, maak dan een kleine burger en bak deze snel in een pan.
- Vorm de hamburgers, ga uit van 200-250 gram per burger.
- Gril of bak de hamburgers en leg aan het einde een plakje of stukje gorgonzola op de burger zodat de kaas een beetje smelt. Op de BBQ gril je ze eerst aan beide zeide om ze vervolgens te laten nagaren in het indirecte gedeelte.
- Maak in een kom de sla aan met de Balsamico azijn, dit zorgt voor het zuurtje waar normaal dat schijfje augurk voor zorgt waar ik geen fan van ben.
- Zorg dat je je (afgebakken) broodje na het opensnijden nog even op je gril legt, dit zorgt er voor dat het broodje zich niet helemaal vol zuigt met alle sappen maar je echt een Broodje Hamburger ervaart i.p.v. 1 hap van hetzelfde.
- Bouw het broodje op:Aangemaakte veldsla, De hamburger met Gorgonzola (rare of medium rare, doorgebakken is geen hamburger)De rode ui, Mayonaise en BBQ saus
