Road kill chicken
Een lekkere en leuke manier van het bereiden van een hele kip op de BBQ.
Wat heb je nodig:
- BBQ
- 2 stevige spiezen
- aanbevolen: Wildschaar
Ingrediënten
- 1 hele kip 1,5 - 2 KG
- 3 el BBQ rub/ kruidenmengsel
- 2 el olijfolie
De stappen
- Om het "roadkill" na te bootsen gaan we de kip plat maken. Dit die je door de ruggengraat uit de kip te verwijderen. Het makkelijkste doe je dit met een wildschaar maar met een scherp mes lukt het ook prima. Als de ruggegraat verwijderd is kun je de kip "uitvouwen" en plat drukken. Steek van links naar rechts de spiezen door de kip zodat deze mooi plat blijft.
- Verwijder al het loshangende vet/ vlees zodat je een mooi op te dienen resultaat krijgt.
- Wrijf de kip in met olijfolie (binnen en buitenkant)
- Wrijf de kip in met het kruidenmengsel (binnen en buitenkant)
- Berijd de BBQ voor op indirect grillen 130-150 graden
- Leg de kip met de borst naar boven op het "koude" gedeelte van de BBQ (naast de hittebron)
- Kerntemperatuur 70 graden en in de dij 85 graden (meet wel het dikste stuk.
Notities
Bij de manier is het vel niet krokant. Wil je dat wel gril dan tot een dij temperatuur van 75 graden, draai de kip om (borst naar beneden) en verplaats de kip dan boven de kolen. Blijf er nu wel bij, met te veel vlammen verplaats je terug naar de "koude" kant van de BBQ om vervolgens na het doven weer terug te verplaatsen boven de kolen.
