Go Back

Witte asperges met hollandaisesaus

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Trefwoord: Asperges, BBQsaus

Wat heb je nodig:

  • staafmixer

Ingrediƫnten

  • 500 gram witte asperges
  • 6 stuks eieren
  • 250 gram roomboter
  • 350 gram goede ham

De stappen

  • Schil de asperges vanaf de kop naar de onderkant
  • Snij 3 cm van de onderkant van de asperge af
  • Breng een pan water aan de kook
  • Voeg je asperges toe aan het kokende water en kook ze voor 10 minuten
  • voeg na 4 minuten 4 eieren toe aan de asperges, deze worden nu 6 minuten mee gekookt en zullen mediumzacht zijn.
  • Haal na 10 minuten de pan van het vuur en haal de eieren uit de pan en laat ze schrikken in koud water. Doe de deksel op de pan en laat de asperges 20 minuten in het kookvocht staan
  • Smelt de boter in een steelpannetje en giet deze over in een schenkkan.
  • Doe 2 eidooiers in een smalle maatbeker
  • Zet de staafmixer in de smalle maatbeker en zet hem aan
  • Schenk in een dunne straal de gesmolten roomboter toe aan de eidooiers en mix totdat de saus de gewenste dikte heeft.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de asperges met de gehalveerde eieren, de hollandaisesaus en een plak goede ham. lekker met vis en gebakken aardappeltjes